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温暖脾胃、补心养血 冬季最不能错过的9个粥方
发布时间: 2022-01-10 来源: 中工网 作者:

  据广德市疾控中心微信公众号消息,冬季是喝粥的好时候,王孟英曾在《随息居饮食谱》中记载道:“粥饭为世间第一补人之物。”不过,随着人们生活水平的提高,不少人开始质疑粥的营养价值,认为其营养单一。其实,这并不是粥的“错”,而是我们忽略了“粥料也是需要搭配的”!

  好粥,需要加粗粮!

  如今,人们主要以精米白面为食,很少人会专门摄入燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等粗粮杂粮,导致的结果就是饮食结构不平衡。

  2019年《柳叶刀》发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示,中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。

  仅2017年这一年,因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡人数高达300万……

  所以说,一碗好粥一定离不开合理搭配的粗粮杂粮。

  1.荞麦

  荞麦有“五谷之王”的美誉,它具有降血糖、降血压、降血脂、疗胃疾和利尿通便的作用。对于血糖高的人,苦荞是不错的选择。

  提醒:荞麦性寒,如果体质偏寒、胃肠功能不好、经常腹泻的人应该不吃、少吃或者是和一些含有热性的食物一起吃。

  2.燕麦

  燕麦有“粗粮之王”的美誉,具有降低血脂、保护心脑血管、维持肠道微生态环境等好处。

  它含有丰富的可溶性膳食纤维,其中β-葡聚糖,更是可以让身体吸收食物养分的时间延长,有很好的控糖效果。

  提醒:市面上不少即食燕麦中可能添加了一些其他成分,建议看清配料表,选用无添加的纯燕麦或者燕麦米。

  3.麦粒

  麦粒中含有丰富的膳食纤维,可以润肠通便,作为粥料,能够延缓血糖上升的速度。

  4.紫米

  紫米的营养价值和药用价值都比较高,其中的植物抗氧化成分,有利于防止动脉硬化,保护心脑血管健康;其中的赖氨酸可以调节人体代谢平衡。

  提醒:由于紫米属于糯米类,淀粉含量相对较高,所以在用量上可适当减少。

  5.黑豆

  食用黑豆能有效降低人体内的脂肪和胆固醇含量,有利于控制体重,减少心血管疾病的并发风险。

  而且黑豆富含花青素和维生素E等强抗氧化物质,能有效清除人体内的自由基,有养颜美容、预防衰老的功效;黑豆中的铬,也可以调整血糖代谢。

  冬季粥方

  冬季来临,天气寒冷,多喝粥可以润养肺燥,今天就给大家介绍几款养生粥。

  1.羊肉粥

  选羊肉250克,洗净,切成肉丁,与萝卜同炖,去膻味。然后取出萝卜,放粳米150克熬粥。

  羊肉性温热,系高蛋白、低胆固醇食品,冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下,还能益肾壮阳。

  2.韭菜粥

  先把粥煮熟,再将适量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。

  韭菜性味甘温,内含有维生素A、B、C和钙、磷、铁等微量元素,经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络,适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

  3.人参粥

  取人参3克,置砂锅内,加水文火慢煮20分钟,再加粳米100克煮至粥稠,放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。

  适合于病后体虚或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥,对心脑血管疾病患者有良好的食疗作用。

  4.桂圆粟米粥

  桂圆肉15克,粟米100~200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开,再用文火熬成粥。

  桂圆肉性味甘温,能补益心脾、养血安神。

  5.核桃粥

  核桃肉20克,粳米100~200克。将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥,能润肺止咳、补肾固精、润肠通便,但有脾胃湿热或腹泻者忌食。

  6.芡实粥

  山药15~30克,栗子50克,大枣2~4枚,粳米100克。栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。

  山药性味甘平,能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者,但一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。

  7.生姜大枣粥

  鲜生姜或干姜6~9克,粳米或糯米100~150克,大枣2~4枚。将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥,有温胃散寒、温肺化痰的作用,但阴虚者或孕妇慎食。

  8.胡萝卜粥

  新鲜胡萝卜50克,粳米200克。胡萝卜切成小片,与粳米同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬。

  它有健胃补脾、助消化的功效。

  9.鸡肉皮蛋粥

  鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200~300克,姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。

  待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。

  健康喝粥诀窍

  对于有高血糖困扰的朋友来说,喝粥后如何控制血糖是一件让人苦恼的事情,其实,只要掌握如下诀窍,即使是糖尿病患者也能安全喝粥。

  1.先放凉再加热

  粥中的淀粉在煮熟之后会完全分解,加快血糖的上升速度。

  但将粥放凉至室温之后,淀粉会出现老化并形成升糖速度较慢的抗性淀粉,且再加热后抗性淀粉也不会明显减少。

  建议:肠胃不佳者则可以将粥放凉后再加热食用。

  2.喝粥前垫垫肚子

  粥的吸收速度较快,空腹喝粥,容易引起血糖波动,不利于血糖的正常和稳定。

  建议:在喝粥前可以先吃一些吸收较慢的食物,如馒头、蔬菜等,从而减缓粥的吸收速度。

  同时,喝粥时也可以搭配一些小菜,既丰富饮食、全面营养,又能有效延缓餐后血糖上升的速度。

  3.放慢喝粥速度

  进食速度也会对血糖指数产生影响。一般来说吃饭时间越长,血糖上升的速度也会相对越慢。

  建议:喝粥时小口慢饮,喝一碗粥的时间最好控制在10分钟以上。


(编辑:孙儿君)